Tofu & Tempeh

p>Zin in een veelzijdige, plantaardige eiwitbron voor Aziatische gerechten? Ontdek tofu bij Amazing Oriental. In onze categorie Tofu & Tempeh vind je alles van zijdezachte silken tofu tot stevige, gebakken en gekruide varianten - perfect voor wok, soep, curry of salade. Dankzij de neutrale basis neemt tofu marinades en sauzen uitstekend op, waardoor je in no time een smaakvol gerecht serveert.

Wat is tofu?

Tofu (ook wel tahoe) is gestremde en geperste sojamelk. De structuur varieert van zacht en romig tot extra stevig. Juist die variatie maakt tofu ideaal voor uiteenlopende bereidingswijzen: bakken, wokken, stomen of frituren. Zoek je een uitgesproken, nootachtige smaak en meer bite? Bekijk dan ook tempeh (gefermenteerde sojabonen) binnen dezelfde categorie.

Soorten tofu in ons assortiment

Silken tofu (zacht): Zijdezachte structuur voor soepen, stoof en desserts.
Stevige tofu: Ideaal om te wokken, grillen of te paneren voor een knapperige buitenkant.
Geperste of gerookte tofu: Minder vocht, meer smaak en stevige bite voor snelle roerbakgerechten.
Gekruide of gebakken tofu: Voorbereid en op smaak, handig voor een snelle maaltijd.
Tempeh: Gefermenteerde sojabonen met volle, nootachtige smaak en stevige textuur.

Zo kies je altijd de juiste tofu voor jouw recept; van milde misosoep tot pittige roerbak.

Hoe marineer en gebruik je tofu?

Vocht verwijderen: Dep droog of pers 10-15 minuten voor betere opname van marinade.
Marineren: Combineer sojasaus, rijstazijn, knoflook/ginger en een zoetje (suiker of mirin).
Hoge hitte: Wok of bak kort maar heet voor een goudbruine, krokante buitenkant.
Op het eind sauzen: Voeg saus pas op het einde toe zodat tofu knapperig blijft.

Veelgestelde vragen over tofu

Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?
Tofu is gestremde sojamelk met een milde smaak; tempeh bestaat uit hele gefermenteerde sojabonen, met nootachtige smaak en stevigere bite.

Is tofu gezond?
Ja. Tofu is rijk aan eiwit, bevat weinig verzadigd vet en is een bron van ijzer en calcium (afhankelijk van stremming). Het past goed in een gebalanceerd dieet.

Welke tofu gebruik ik waarvoor?
Silken tofu voor soepen en sauzen; stevige/geperste tofu voor wok, grill of frituur; gerookte of gekruide tofu voor extra smaak en gemak.

Hoe voorkom ik dat tofu uit elkaar valt?
Gebruik stevige tofu, dep goed droog, snijd in gelijke blokjes en bak op hoge hitte zonder veel te bewegen tot er een korstje ontstaat.

Hoe lang blijft tofu goed?
Verse tofu bewaar je gekoeld in de vloeistof. Na openen binnen 2-3 dagen gebruiken. Eventueel onder water in een afgesloten bak, ververs dagelijks.

Snel recept: knapperige gemarineerde tofu uit de wok

Ingrediënten:

300 g stevige tofu (in blokjes)
1 el maïzena
2 el sojasaus
1 el rijstazijn of limoen
1 tl suiker of honing
1 teentje knoflook, 1 tl geraspte gember
1 el olie (wok/arachide)
Optioneel: sesamzaad en bosui

Bereidingswijze:

Dep tofu droog, meng met maïzena voor een dun korstje.
Roer een marinade van sojasaus, azijn, suiker, knoflook en gember.
Verhit olie in een hete wok en bak tofu rondom goudbruin (4-5 min).
Voeg marinade toe, laat kort inkoken tot glanzend. Garneer met sesam en bosui.

Bestel jouw tofu online

Tofu proberen of je favoriete variant inslaan? Bij Amazing Oriental bestel je eenvoudig tofu en tempeh voor elk gerecht; van milde misosoep tot pittige roerbak. Bekijk het assortiment online of bezoek één van onze winkels voor persoonlijk advies. Vragen? Neem gerust contact met ons op!