Kleefrijst (Ketan)

Kleefrijst, ook wel bekend als ketan of sticky rice, is onmisbaar in de Aziatische keuken. Deze rijstsoort heeft een unieke kleverige structuur die perfect is voor zowel zoete als hartige gerechten. Bij Amazing Oriental vind je een ruim assortiment aan kleefrijst van topkwaliteit, geschikt voor Thaise, Indonesische, Vietnamese en Chinese gerechten.

Wat is kleefrijst?

Kleefrijst is een type rijst met een hoog gehalte aan amylopectine, wat zorgt voor de kleverige textuur na het koken. In tegenstelling tot gewone rijst plakken de korrels stevig aan elkaar, waardoor het ideaal is voor gerechten als:

• Mango sticky rice (Thaise keuken)
• Ketan hitam (Indonesische zwarte kleefrijstpudding)
• Lo mai gai (gestoomde rijst met kip in lotusblad)
• Japanse mochi (rijstcakejes)

Je kunt kiezen uit witte en zwarte kleefrijst, afhankelijk van je gerecht en smaakvoorkeur.

Kleefrijst koken: tips voor het beste resultaat

• Spoel de rijst goed af tot het water helder is
• Laat de rijst minimaal 4 uur weken (liefst een hele nacht)
• Stoom de rijst in plaats van koken voor de authentieke textuur
• Gebruik een bamboe stoommand of stoompan voor het beste resultaat

Veelgestelde vragen over kleefrijst

Wat is het verschil tussen gewone rijst en kleefrijst?
Kleefrijst heeft meer zetmeel (amylopectine), waardoor het plakkeriger wordt dan gewone rijst.

Hoe bereid ik kleefrijst het beste?
Door de rijst te weken en te stomen in plaats van te koken, krijg je de juiste structuur.

Wat zijn populaire soorten kleefrijst?
Witte Thaise kleefrijst en zwarte Indonesische ketan hitam zijn het meest bekend.

Is kleefrijst gezond?
Kleefrijst is een bron van koolhydraten, maar bevat weinig vezels. Eet het met groenten of eiwitten voor een gebalanceerde maaltijd.

Kan ik kleefrijst invriezen?
Ja, na het koken kun je kleefrijst in porties invriezen. Laat volledig afkoelen voor het invriezen.

Recept: Thaise mango sticky rice

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 150 g witte kleefrijst
• 200 ml kokosmelk
• 2 el suiker
• 0,25 tl zout
• 1 rijpe mango (in plakjes)

Bereidingswijze:

1. Laat de kleefrijst minimaal 4 uur weken, spoel daarna goed af.
2. Stoom de rijst gaar in 20–25 minuten.
3. Verwarm de kokosmelk met suiker en zout (niet laten koken).
4. Meng 2/3 van de kokosmelk door de warme rijst en laat 10 minuten rusten.
5. Serveer met mango en giet de rest van de kokosmelk eroverheen.

Bestel jouw kleefrijst online

Van klassieke Thaise sticky rice tot zwarte ketan voor desserts: bij Amazing Oriental vind je de beste kleefrijst voor elk gerecht. Bestel eenvoudig online of bezoek onze winkels voor inspiratie en advies. Vragen? Neem gerust contact met ons op!