INGREDIENTEN
Cassave:
- 400g cassave (diepvries)
Bakkeljauw:
- 450g Faja Lobi Bakkeljauw Filet
- Faja Lobi Zonnebloemolie Trafasie
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 el Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie
- 1 tl Faja Lobi Piment (gemalen)
- 4 takken verse selderij
- Madam Jeanette peper
Kroket:
- 4 eieren, geklutst
- 300g paneermeel
Cassave:
STAP 1: De cassave (in blokjes gesneden) in 10-15 minuten in water met een snufje zout beetgaar koken en uitlekken.
STAP 2: De gekookte cassave fijnprakken.
Bakkeljauw:
STAP 3: Verdeel de bakkeljauwfilet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
STAP 4: Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen.
STAP 5: Verhit 5 eetlepels Zonnebloemolie Trafasie, fruit de uien (fijn gesnipperd) en knoflook (fijn uitgeperst) hierin lichtbruin.
STAP 6: Voeg de bakkeljauwfilet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken.
STAP 7: Bakkeljauw Trafasie, piment, selderij en Madam Jeanette peper toevoegen, en al omscheppend 5 minuten opbakken.
Kroket:
STAP 8: Voeg de bakkeljauw aan de fijngestampte cassave toe en schep het om tot het goed vermengd is met de cassave.
STAP 9: Vorm hiervan kroketten, rol ze door de geklutste eieren en daarna door de paneermeel.
STAP 10: Bak de kroketten goudbruin.
Serveertip
Serveren met tomatenketchup of chilisaus.