Koreaanse noedelsoep met enoki-paddenstoelen, paksoi en silken tofu

Bereidingstijd: 15 minuten

Aantal porties: 4

Ingrediënten:

• 4 pakjes Nongshim noodles
• 4 eieren
• 1 pak Shanghai paksoi
• 100g enoki-paddenstoelen
• 300g silken tofu
• Sesamzaden

Zo maak je het:

Snijd de onderkant van de enoki paddenstoelen eraf en snijd vervolgens de tofu in blokjes.

Kook de eieren in de pan gedurende 6 minuten. Schrik de eieren onder koud water en pel deze vervolgens.

Kook opnieuw water in een pan. Haal de kruidenzakjes uit de verpakking van de noedels. Zodra het water kookt, voeg je de kruidenzakjes toe. Roer goed tot de poeder is opgelost.

Voeg daarna de paksoi, enoki en de silken tofu erbij. Kook de paksoi tot het zacht is. Haal de groente en de tofu eruit. Voeg vervolgens de noedels toe aan de bouillon en kook de noedels tot ze beetgaar zijn.

Verdeel de bouillon en de noedels over 4 kommen. Leg daarop de groente, de tofu en de eieren. Garneer met sesamzaden.