Verse tofu verpakt in parathadeeg, gevuld met een melange van seizoenspaddenstoelen en kruiden.
Bereidingstijd: 35 minuten
Personen: 4
Ingrediënten
- 4 vellen roti paratha
- 2 kleine tofublokken
- 100g gemixte paddenstoelen
- 50g walnoten
- Glasnoedels
Sausmix:
- 4 el pindasaus
- 3 el kokosmelk
- 2 el ketjap manis
- 3 el srirachasaus
- 2 tl bruine basterdsuiker
- 1 teentje knoflook
- ½ ui
Zo maak je het:
Sausmix: Snijd de ui en de knoflook fijn. Verwarm olie in een pan en voeg de ui en de knoflook toe. Roerbak tot ze geurig worden, voeg vervolgens de pindasaus, kokosmelk, ketjap manis, srirachasaus en de bruine suiker toe. Blijf roeren tot de suiker geheel is opgelost. Zet opzij.
Haal de tofu uit de verpakking en wikkel het in meerdere lagen keukenpapier. Druk voorzichtig op de tofu om het vocht te absorberen of leg een zware boek op de tofu en verwissel halverwege het keukenpapier. Snijd de tofublokken in twee gelijke stukken, in totaal heb je dan 4 blokken. Snijd vervolgens de blokken horizontaal doormidden, zodat je van elke blok 2 dunne plakken hebt. Maak voorzichtig een vierkante hol aan de boven- en onderkant van de plakken.
Snijd de paddenstoelen fijn en de walnoten grof. Week de glasnoedels in heet water en laat het goed uitlekken. Knip ze vervolgens in kleine stukken. Verwarm olie in de pan. Voeg de paddenstoelen, walnoten en de restjes tofu toe. Roerbak ze gedurende 1 minuut. Giet vervolgens de sausmix erbij en voeg als laatste de glasnoedels toe. Meng alles goed door elkaar. Schep de vulling in de tofu. Leg de plakken weer op elkaar.
Haal de roti paratha uit de vriezer en laat het gedurende 10 minuten ontdooien. Pak de tofublok met de roti paratha in en bestrijk het deeg met een laagje ei. Verwarm de oven voor op 210 °C (boven- en onderwarmte). Bak de tofupasteitjes in 20 minuten goudbruin.