Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
INGREDIËNTEN
- 4 eidooiers
- 30g fijne kristalsuiker
- 200 ml verse slagroom
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
Toppings:
- 4 el rietsuiker
- Vers fruit
- Muntblaadjes
Extra benodigdheden:
- 4 kleine ovenschaaltjes
- Crème brûlée-brander
- Diepe ovenschaal
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte).
Doe de eidooiers in een beslagkom en voeg de suiker, zout en de vanille-extract toe. Mix tot de eidooiers luchtig zijn.
Verwarm de slagroom met de kokosmelk in een pannetje. Meng alles goed door elkaar. Zet apart en laat het even afkoelen. Voeg scheutje voor scheutje het gekookte roomkokosmengsel aan de eidooiers toe en meng het geheel door elkaar. Zeef vervolgens het roomkokosmengsel door een fijne zeef.
Warmwaterbad
Plaats de ovenschaaltjes in een grote ovenschaal en verdeel het roommengsel over de schaaltjes en schenk vervolgens het water in de grote schaal.
Zet de schaaltjes met het warmwaterbad in de oven voor circa 30 à 40 minuten tot het mengsel aan de rand is gestold. De baktijd hangt af van de hoogte van de vormpjes.
Haal de schaaltjes uit het warmwaterbad en laat ze op een rooster afkoelen. Leg ze daarna afgedekt in de koelkast voor minstens 2 uur of een hele nacht.
Haal de huishoudfolie af en dep eventueel het vocht af. Verdeel de suiker gelijkmatig over de schaaltjes en karamelliseer de suiker met behulp van de brander.
Garneer met fruit en met muntblaadjes.