Bereidingstijd: 1 uur
Rusttijd: 1 nacht
Aantal porties: 4
Giò thủ wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals tijdens Vietnamees Nieuwjaar (Tet). Deze cilindervormige hoofdkaas wordt traditiegewijs in bananenblad gewikkeld, maar tegenwoordig gebruiken Vietnamezen meestal metalen melkblikken of lege plastic flessen om de hoofdkaas in een cilindervorm te gieten.
INGREDIËNTEN
- 500g varkensoren
- 500g varkenssnuit
- 50g gedroogde zwarte paddenstoelen
- 3 knoflookteentjes
- 3 el nuoc mâm-saus
- 1 tl peper
Benodigdheden:
- Kookpan
- Lege plastic 1 liter-fles
BEREIDINGSWIJZE
Maak de varkensoren en snuit schoon. Snijd ze in stukjes en kook ze vervolgens in een pan met heet water. Week de zwarte paddenstoelen 15 minuten in lauw water. Spoel ze vervolgens, hak ze in stukjes en mix ze met het varkensvlees.
Hak de knoflook fijn. Sauteer het varkensvlees en de paddenstoelenmengsel 10 minuten in een pan met knoflook, nuoc mâm-saus en peper.
Knip de bovenkant af van een lege plastic fles en giet de vulling erin. Wikkel de fles in huishoudfolie en zet het een nachtje in de koelkast.
Verwijder de fles en snijd de worst in plakjes van 1 centimeter dik. Serveer de worst koud.
Tip
Giò thủ smaakt ook heerlijk in sandwiches, soepen en lenterollen.