Ingrediënten
Op basis van 4 personen
- 400g rib eye
- snufje zout
Salade
- Romeinse sla
- cherry tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 pak koriander
- 1 bosje munt
Sausmix
- 2 sjalotjes
- 3 rode rawits
- 6 knoflooktenen
- 4 tl palmsuiker of bruine basterd suiker
- 1 el limoensap
- 4 el ca com vissaus
- 5 el water
- Snijd de komkommer in schuine plakken. Snijd de harde stuk van de Romeinse sla eraf en haal de blaadjes uit elkaar. Snijd de rode ui in fijne repen en de cherry tomaten in tweeën. Meng de groente in een grote mengkom.
- Hak de knoflook, sjalotjes en de rode pepers fijn. Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit de knoflook, sjalotjes en de rode pepers kort aan. Voeg het water, vissaus en suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Zet opzij en laat het afkoelen. Giet het limoensap bij en roer het goed door.
- Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur. Wanneer de rib-eye op kamertemperatuur is, bestrooi je het vlees met zout.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Zorg dat de pan goed heet is en voeg de boter toe. De pan is heet genoeg als de boter niet meer schuimt en bijna verkleurt. Schroei de rib eye aan alle kanten dicht en plaatst het vervolgens in de oven. Rooster de rib eye voor ca. 15 minuten in de oven. Snijd het vlees in plakken.
- Leg de plakken vlees bovenop de salade en serveer met de saus.