Krokante noedels met zeevruchten
Lange noedels staan symbool voor een lang leven. Daarom zijn noedels ook tijdens het Chinees Nieuwjaar onmisbaar.
Bereidingstijd: 30 minuten
4 personen
Gemiddeld
Hong Kong (China)
Ingrediënten
Op basis van 4 personen
- 1 pak krokante noedels
- 400g zeevruchtenmix
- 250g visballen
- 30g wortel
- 35g peultjes
- 9 stuks gedroogde Chinese paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 lente-uien
- 2 tl maïzena
Sausmix:
- 250ml vocht van de Chinese paddenstoelen
- 1 tl kippenbouillonpoeder
- 1 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 el Shaoxing rijstkookwijn
- 1 tl sesamolie
- 2 tl sojasaus
- ¼ tl zout
- ¼ tl suiker
- peper, naar smaak
- Week de Chinese paddenstoelen in warm water voor circa 1 uur en verwijder vervolgens de steeltjes. Bewaar het geweekte water voor de sausmix. Snijd de wortel in smalle repen, de lente-uien in 5 stukken en de knoflook in plakken. Ontdooi de zeevruchtenmix en de visballen. Dep ze goed droog.
- Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom en voeg het geweekte water van de Chinese paddenstoelen toe.
- Blancheer de peultjes gedurende 1 minuut en haal het eruit. Kook de Chinese paddenstoelen voor 10 minuten. Giet het water af en zet apart.
- Verwarm olie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook tot ze geurig ruiken. Voeg vervolgens de zeevruchtenmix en de visballen toe, bak ze voor 2 minuten. Giet de sausmix erbij en laat het meekoken. Doe de Chinese paddenstoelen, peultjes en stukjes wortel erbij. Meng in een kommetje de maïzena met 2 el water totdat het een papje wordt. Giet het maïzenamengsel in de saus en schep alles goed om.
- Doe de krokante noedels in een grote kom blancheer voor circa 1 minuut. Haal ze los van elkaar en giet het water af.
- Verwarm olie in een wokpan. Laat de olie heet worden en voeg de noedels toe. Verspreid de noedels over de hele pan. Zorg ervoor dat de noedels in beweging blijven. Zodra de noedels weer krokant zijn geworden, haal je ze eruit en leg het op een bord. Schep zeevruchten erbovenop.