Gefrituurde krab met gezouten eidooiers
Gebakken krab met gezouten eidooiers is een populair gerecht dat geserveerd wordt door Singaporese eetkraampjes en restaurants. Probeer deze heerlijke seafoodspecialiteit nu!
2-3 personen
1 uur
Ingrediënten
Op basis van 2-3 personen
- 1 kg krab
- 130g tapiocameel
- 3 gezouten eidooiers
- 2-3 knoflookteentjes
- 5 rawitpepers
- 2 stengels aan kerrieblaadjes
- 3 el ongezouten boter
- Zout naar smaak
- ½ tl peper
- 1 snufje kippoeder
- 1½-2 tl suiker naar smaak
- 4 el ongezoete, gecondenseerde melk
- Frituurolie
Keukenbenodigdheden:
- Stoompan
- Laat de krab ontdooien. Breek en verwijder de klauwen en schelp. Trim de pootjes en verdeel het lichaampje in vier delen. Was ze en droog ze met keukenpapier. Stoom de gezouten eidooiers 10 minuten totdat ze gekookt zijn. Laat ze afkoelen en kneus ze vervolgens totdat het fijne kruimels zijn. Zet opzij.
- Bedek de krabstukjes in tapiocameel. Verhit wat frituurolie, frituur vervolgens de krabstukjes totdat ze oranje/rood kleuren. Doe ze vervolgens in een vergiet om overtollige olie af te gieten. Zeef de hete olie en zet de wokpan terug op het vuur.
- Smelt de boter in de wokpan, sauteer vervolgens de gehakte knoflook, kerrieblaadjes en rawitpepers totdat ze geuren. Voeg de gezouten eidooiers toe en blijf roeren totdat er wat ‘luchtbubbels‘ beginnen te vormen.
- Voeg de peper, suiker, kippoeder en ongezoete, gecondenseerde melk toe. Proef het mengsel en voeg wat zout toe indien nodig. Voeg vervolgens de voorgefrituurde krabstukjes toe. Draai het vuur omlaag en roerbak stevig om de ingrediënten met elkaar te mengen en de krab evenredig te bedekken.
De receptenfoto dient slechts ter illustratie.