Bereidingstijd: 45 minuten

Porties: 6

Ichigo Mochi is een populair lentedessert. Een zachte en chewy rijstcake, gevuld met verse aardbeien en zoete rodebonenpasta. Verwen jezelf met deze Instagramwaardige delicatesse uit Japan!

INGREDIËNTEN

• 6 aardbeien
• 150g rodebonenpasta
• 100g kleefrijstmeel
• 2 el suiker
• 150 ml water
• Maïzena

ZO MAAK JE HET

De aardbeivulling:

Verwijder het kroontje van de aardbeien. Verdeel de rodebonenpasta in 6 gelijke balletjes. De pasta gaat plakken aan je handen, dus was en droog ze iedere keer dat je een balletje maakt. Bedek de aardbeien met de rodebonenpasta. Was en droog je handen iedere keer dat je een aardbei bedekt met de pasta.

De mochi (rijstcake):

Mix het kleefrijstmeel en suiker in een magnetronbestendige glazen kom met een klopper. Al roerend met een siliconen spatel voeg je langzaam het water toe in 3 delen, totdat het mengsel dikker is geworden. Bedek de kom lichtjes met plastic folie.

Verwarm het mengsel eerst 1 minuut in een 1200W-magnetron. Roer goed met een natte siliconen spatel. Het mengsel zal nog een beetje wit en meelachtig zijn. Verwarm het mengsel dan nogmaals 1 minuut in de magnetron, en roer opnieuw met de natte siliconen spatel. Nu begint het mengsel te lijken op mochi, maar zal er nog wat meelachtige delen zijn. Verwarm het mengsel tot slot nog 30 seconden. Nu zal het mochimengsel er doorzichtig uitzien.

Zeef de maïzena in een ovenschaal en leg de mochi er bovenop. Vouw de mochi 1 keer dubbel, zodat het minder plakkerig wordt. Verdeel het vervolgens in 6 gelijke stukken.

Mochi met aardbei:

Doe wat maïzena op je handen, en maak elke mochi plat. Het moet een cirkel of vierkant worden van circa 7,5 centimeter. Leg vervolgens een aardbei, bedekt in rodebonenpasta, op de mochi. Bedek de aardbei van alle kanten en maak de mochi dicht. Houd de mochi vast met beide handen, en maak er een mooi, rond balletje van. Herhaal dit voor de rest van de mochi.

Serveer op kamertemperatuur en consumeer binnen 2 dagen.