Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 3

INGREDIËNTEN

• 1 zak laksa pasta 
• 420g laksa noedels  
• 750ml water
• ½  tl kippenbouillonpoeder 
• 250ml kokoscrème 
• ½ tl vissaus 

Toppings:

• 3 gekookte eieren
• 9 gefrituurde tofu puffs 
• 12 visballen 
• 9 garnalen met kop en schil 16/20 
• 200g taugé 

Garnering:

• 1 limoen 
• Koriander 
• 1 lente-ui 
• Gefrituurde uien 

ZO MAAK JE HET
Verwarm een koekenpan en voeg de laksa pasta toe. Roer door de curry heen en bak het op tot er een geurige aroma vrijkomt. Al roerend schenk je het water toe gevolgd door de kippenbouillonpoeder. Schep de kokoscrème in de curry en meng alles door elkaar.

Breng de soep aan de kook. Voeg de visballen en de garnalen toe en laat ze voor 5 minuten meekoken. Voeg vervolgens in de laatste 2 minuten de tofu puffs toe.  Breng het op smaak met de vissaus.

In de tussentijd breng je in een steelpan water aan de kook en leg je de eieren voorzichtig erin. Kook ze in 7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Breng opnieuw een pannetje water aan de kook en blancheer de taugé voor 30 seconden. Haal ze eruit en zet opzij.

Doe de laksa noedels in het kokend water en maak het los. Giet het water af en verdeel de noedels over drie kommen. Leg daar bovenop de visballen, garnalen, tofu puffs, eieren en de taugé. Schenk de soep eroverheen.