Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties: 2
INGREDIËNTEN
- 4 graatloze makreelfilets
- Babybietjes (liefst Heirloom), ongeveer 6 afhankelijk van de grootte
- 30 ml Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
- 30 ml Lee Kum Kee Pure Sesam Olie
- 30 ml rijstazijn
- 1 el sesamzaad
- 2 ½ tl suiker (of 10 g)
- Zeezoutvlokken
- Een paar goedgevulde handen mizuna of waterkersblaadjes
- Sap van 1 citroen
BEREIDINGSWIJZE
Leg de bietjes mét schil en wortels in een pan met water en breng aan de kook. Als u de drie kleuren bietjes op de kop hebt kunnen tikken (geel, gestreept en paars), kunt u ze het beste in aparte pannen bereiden, zodat de kleur van de paarse bietjes niet afgeeft op de andere. Laat ongeveer 10 minuten koken tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg even in koud water. De schil moet er nu gemakkelijk afkomen, maar laat de wortels zitten want deze zien er fraai uit.
Voeg de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker toe en verhit gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur tot het mengsel een dikke glanzende glazuur is geworden. Voeg de bieten toe aan de pan en bedek ze voorzichtig met een laag glazuur. Zet apart terwijl u de makreel klaarmaakt.
Zet een grillpan op de grootste pit en zorg dat deze goed heet wordt (gaat roken). Wrijf een beetje olijfolie op de huidkant van de makreel en strooi er vervolgens een royale hoeveelheid zout overheen. Zodra de pan heet genoeg is, legt u de makreel met de huid naar beneden in de pan en bakt u deze gedurende 2 minuten aan elke kant. Haal de makreel uit de pan en serveer meteen met de bietjes. Besprenkel wat mizuna met de rest van de glazuur, een beetje citroensap, zout, peper, olijfolie en wat sesamzaadjes en leg dit erbij.