Leche flan is een Filipijns dessert, gemaakt van eidooiers en gecondenseerde melk met daarbovenop een laagje karamelsaus.
Bereidingstijd 55 minuten
Type Dessert
Origin Filipijnen
Voor 6 personen
Ingrediënten
10 middelgrote eieren
397ml gecondenseerde melk
250ml volle melk
1 tl vanille extract
Karamel saus
200g suiker
90ml water
Overige benodigdheden
6 ovenbestendige mini-schaaltjes
diepe schaal
stoompan
Bereidingswijze
Stap 1
Doe de suiker en het water in een steelpan. Verwarm de suiker op middenlaag vuur. Je hoeft niet te roeren. Blijf bij je steelpan totdat de suiker langzaam begint te smelten. Laat het inkoken totdat de kleur goudbruin is geworden. Haal de pan van het vuur en verdeel de karamelsiroop over de schaaltjes.
Stap 2
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de eidooiers in een grote kom en mix op lage stand tot een luchtig mengsel. Voeg al roerend langzaam de gecondenseerde melk toe. Mix tot het goed is vermengd. Voeg daarna de volle melk toe en mix het nogmaals. Voeg als laatste de vanille extract toe. Roer het een aantal keer goed om.
Stap 3
Sift the egg mixture 5-6 times through a strainer. Zeef het eiermengsel 5 à 6 keer door een zeef. Optie 1: Verdeel het mengsel over 6 schaaltjes en dek het af met aluminiumfolie. 4 Stoom de schaaltjes in een stoompan gedurende 30 minuten. Optie 2: Verwarm de oven voor op 180°C.
Giet een laagje water in een diepe schaal waar de schaaltjes inpassen. Zet de schaal in het midden van de oven en bak ze gedurende 25-30 minuten.
Stap 4
Laat ze 10 minuten afkoelen in de schaaltjes. Snijd met een mesje de zijkanten los en keer ze daarna om. Leg ze in de koelkast gedurende 3 uur.
Kainan na! Eet smakelijk!!