Rakki Japonica Zoete Rijst (of kleefrijst) wordt ook wel Mochi Rijst genoemd. De rijstkorrels zijn ondoorzichtig, korter en ronder dan gewone langkorrelige kleefrijst. Vanwege het lage amylosegehalte is kleefrijst plakkerig en hardt het niet uit bij afkoeling. Het is ideaal voor het maken van toetjes, mochi-rijstwafels en Osenbei-rijstcrackers.