Ketjap is een veelzijdige smaakmaker die vaak gebruikt wordt in de Indonesische, Maleisische en Surinaamse keuken. Ketjap kent ook wel de naam ketjap manis of ketjap asin en is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, gemengd met riet- of palmsuiker en diverse kruiden en specerijen.

Wat is ketjap Manis?

Ketjap Manis is een zoete, Indonesische sojasaus die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. De saus heeft vaak een dikkere consistentie en een uitgesproken smaak.

Wat is ketjap Asin?

Ketjap Asin, ook bekend als zoute sojasaus, is een andere variant van Indonesische sojasaus. In tegenstelling tot ketjap manis heeft ketjap asin een zoutere en minder zoete smaak.

Wat is het verschil tussen ketjap manis en ketjap asin?

Beiden hebben hun eigen unieke smaak en toepassingen in de keuken. Afhankelijk van het gerecht en de gewenste smaak, kan de keuze tussen ketjap manis en ketjap asin een aanzienlijk verschil maken.  Het belangrijkste verschil tussen ketjap manis en ketjap asin ligt in hun smaak en samenstelling:

De smaak:

Ketjap Manis is de zoete variant van ketjap. Het heeft een dikke consistentie en een diepe, zoete smaak. Het bevat meer suiker en is minder zout in vergelijking met andere soorten sojasaus. Ketjap asin staat bekend als de zoute variant. Het heeft een zouter en minder zoet smaakprofiel in vergelijking met ketjap manis. Het bevat minder suiker en meer zout, waardoor het een zoutere en uitgesproken hartige smaak heeft.

Samenstelling van ingrediënten:

Ketjap manis bevat meer suiker en heeft daardoor een zoetere smaak. Het heeft ook een dikkere consistentie. Waarnaast ketjap asin minder suiker bevat en meer zout, wat resulteert in een zouter smaakprofiel. Het is dunner van consistentie dan ketjap manis.

Gebruik in gerechten:

Ketjap manis wordt vaak gebruikt als een zoete smaakmaker in gerechten, zoals marinades voor vlees en gevogelte, roerbakgerechten, nasi goreng (gebakken rijst), saté saus en stoofgerechten. Ketjap asin wordt gebruikt voor zijn zoute smaak en wordt vaak toegevoegd aan gerechten als zout vervangend ingrediënt. Het wordt gebruikt in stoofschotels, soepen, sauzen en als een zoutere dip.

Is ketjap sojasaus?

Hoewel ketjap en sojasaus gemaakt zijn van gefermenteerde sojabonen, zitten er toch verschillen tussen beide sauzen. Ketjap is voornamelijk gemaakt van gefermenteerde sojabonen vermengd met kruiden, specerijen en suiker of andere zoetstoffen waarnaast sojasaus is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water en zout.  Hierdoor heeft ketjap een dikkere consistentie en zoetere smaak dan sojasaus.

Wat is ajam ketjap?

Ajam ketjap is een Indonesisch gerecht dat bestaat uit kip (‘ayam’ betekent kip in het Indonesisch) bereid met ketjap saus. Het basisrecept voor kip ketjap' omvat het marineren en koken van stukjes kip in een mengsel van ketjap manis (zoete sojasaus), knoflook, ui, gember, soms wat sambal (chilipasta) en andere kruiden en specerijen. Dit wordt samen langzaam gestoofd, zodat de smaken goed kunnen doordringen en de kip goed kan garen. Het wordt vaak geserveerd met rijst en kan worden gegarneerd met bijvoorbeeld fijngesneden lente-ui of koriander voor extra smaak.

Wat is Babi Ketjap?

'Babi ketjap' is een Indonesisch gerecht dat bestaat uit gestoofd varkensvlees (‘babi’ betekent varken in het Indonesisch) in een smaakvolle saus op basis van ketjap manis. De bereiding van babi ketjap bestaat uit buikspek of varkensschouder in blokjes of stukken te snijden en vervolgens langzaam te stoven in een mengsel van ketjap manis, knoflook, ui, gember, kruiden zoals steranijs, laurierblad en soms andere specerijen.  Het is een geliefd gerecht in de Indonesische keuken vanwege de diepe, rijke smaken.

Ketjap kopen bij Amazing Oriental

Ketjap kopen doe je eenvoudig online. Of je nu op zoek bent naar de zoete ketjap manis voor je favoriete stoofschotel of de zoutere smaak van ketjap asin voor een hartige marinade, bij Amazing Oriental kan je eenvoudig ketjap kopen die elk recept verrijkt met de onweerstaanbare smaken van Azië. Stap de wereld binnen van oneindige smaken en bezoek onze winkels of shop online bij Amazing Oriental!