De gedroogde tofuvellen van Shipu is een veelzijdig, traditioneel ingrediënt gemaakt van hoogwaardige sojabonen. Deze gedroogde tofuvellen, ook "yuba" genoemd, hebben een delicate, taaie textuur en milde smaak, waardoor ze perfect zijn voor het absorberen van sauzen en smaakmakers in een verscheidenheid aan gerechten. Ze worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken en kunnen worden geroerbakt, gestoofd in soepen of gebruikt als wrap voor vullingen.