Vegetarische Sichuanese dandan noedels door Ken Hom
Dan dan noodles are noodles from Sichuan originally served in a savory and spicy sauce, then topped with crispy pork and peanuts. Try this vegan version with courgette!
4 personen
Gemiddeld
15 minuten
Ingrediënten
Op basis van 4 personen
- 225g noedels
- 110g courgette, fijngesneden
- 2 el Lee Kum Kee chili-knoflooksaus
- 1 el Lee Kum Kee premium donkere sojasaus
- 2 tl Lee Kum Kee Chiu Chow chilli-olie
- 2 el Shaoxing rijstwijn
- 1 el arachideolie of plantaardige olie
- 1 el pindakaas
- 1 el suiker
- 450ml groentebouillon
- 1 el knoflook, fijngehakt
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de courgette, knoflook en gember toe en roerbak gedurende 1 minuut. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Zet het vuur lager en laat gedurende 3 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
- Kook de noedels in een grote pan kokend water volgens de instructies op de verpakking. Laat ze goed uitlekken in een vergiet. Verdeel de noedels over de kommetjes en lepel de saus eroverheen. Serveer direct.