Vegetarische kipkerrie
Denk je dat vegetarisch flauw en saai betekent? Dit recept bewijst het tegendeel! Probeer eens deze smaakvolle curry met vegetarische kip (ja, die bestaat!).
Bereidingstijd: 25 minuten
2 personen
Ingrediënten
Op basis van 2 personen
- 1 pak Chicken Curry pasta (Happy)
- 1 pak vegetarische kip (Happy)
- 10 voorgekookte aardappelen
- 60g sperziebonen
- ½ wortel
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 250 ml kokosmelk
- 250-300 ml water
- 4-5 basilicumblaadjes
- Olie
Serveer met:
- Witte rijst
- Rotivellen
- Verwarm olie in een pan. Doe de uien bij en roer tot ze geurig ruiken. Voeg de aardappelen en de wortel toe en bak ze circa 5 minuten.
- Doe de knoflook bij en giet vervolgens het water erin. Kook het water circa 15 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de vegetarische kip toe gevolgd door de kokosmelk. Voeg daarna de sperziebonen met de pasta toe. Meng alles goed door elkaar.
- Breng het opnieuw aan de kook. Serveer met witte rijst en/of rotivellen.