Xôi Gac: rode kleefrijst voor Vietnamees Nieuwjaar (Tet)

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Aantal porties: 8-10

Xôi is een Vietnamees gerecht gemaakt met kleefrijst. Er zijn veel varianten, zowel zoete als hartige. Dit rijstgerecht smaakt lekker op elk moment van de dag: als ontbijt, hoofdgerecht, dessert of als hapje. Xoî gac heeft een oranje-rode kleur, wat staat voor geluk en voorspoed. Het wordt dan ook vaak geserveerd op bruiloften en tijdens het Vietnamees Nieuwjaar (Tet).

INGREDIËNTEN

• 600g kleefrijst
• Kokosmelk
• 1 el Chinese witte kookwijn
• ½ tl zout
• 2 el suiker
• 2 el babyjackfruitpasta
• Bananenblad

Keukenbenodigdheden:

• Stoompan

BEREIDINGSWIJZE

Week de kleefrijst een nachtje in een kom water. Spoel het de volgende dag 2 tot 3 keer. Giet het af en laat het vervolgens 15 minuten drogen.

Doe de witte rijstwijn, babyjackfruitpasta, kleefrijst en zout in een mengkom. Roer totdat het mengsel een gelijke massa is en totdat de rijst volledig bedekt is met de babyjackfruitpasta. Zet je stoompan klaar en bedek de binnenkant met bananenbladeren. Zet de rode rijst erop en stoom het 10 minuten.

Meng intussen de kokosmelk met suiker. Open de stoompan na 10 minuten en giet wat van de gezoete kokosmelk over de rijst heen. Roer en sluit de stoompan. Open de stoompan opnieuw na 5 minuten en doe wat meer gezoete kokosmelk over de rijst. Roer. Herhaal deze stappen elke 5 minuten.

De totale kooktijd voor de xôi gac is 20 tot 25 minuten. Wanneer de rijst klaar is, kun je het uit de stoompan halen, het laten afkoelen en vervolgens serveren.

Serveersuggestie

Je kunt een van onze houten vormpjes gebruiken om de xôi gac een mooie vorm te geven.