Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 4
INGREDIËNTEN
- 1 kg spareribs
- 1 rode peper
- 3-4 knoflooktenen
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen (dausi)
- 1 tl geraspte verse gember
- 3 el water
- 1 el aardappelzetmeel
- 1 tl sesamolie
- ¼ tl zout
- 1 tl suiker
- 2 el Shaoxing rijstwijn
- 2 tl lichte sojasaus
- 1½ el oestersaus
- 2 el olie
Garnering:
- 2 lente-uien
- Koriander (optioneel)
BEREIDINGSWIJZE
Was de spareribs en dep het goed droog. Snijd ze in kleine stukken. Snijd de rode peper in ringen en hak de knoflook fijn.
Leg de gedroogde zwarte bonen in een kommetje koud water en zet ze 5 minuten weg. Daarna spoel je ze af. Zet de helft apart en de rest van de zwarte bonen stamp je fijn.
Meng het aardappelzetmeel door de spareribs heen. Voeg de gestampte zwarte bonen, knoflook, rode peper, gember, sesamolie, olie, zout, suiker, rijstwijn, lichte sojasaus, oestersaus en water toe. Meng alles goed door elkaar. Strooi de rest van de zwarte bonen erbovenop. Marineer de spareribs circa 1 uur.
Leg de spareribs in een hittebestendige schaal. Stoom de spareribs circa 20 minuten op hoog vuur gaar.
Strooi de lente-uien en koriander eroverheen.